CRUMBLE IT: TEMPEH GYOZA // テンペ餃子
TEMPEH GYOZA
INGREDIENTS
1 packet of store-bought gyoza wrappers
TEMPEH FILLING
1-2 TBSP sesame oil
2 cloves garlic minced
1 TBSP ginger minced
1 onion diced
1 carrot shredded
200g PURA TEMPEH crumbled/minced
½ - 1 spring onion finely chopped
¼ cabbage shredded
2 TBSP soy sauce
1 TBSP rice vinegar
1 tsp sriracha
salt and pepper to taste
DIPPING SAUCE
3 TBSP soy sauce
1 TBSP rice vinegar
1 TBSP agave
¼ tsp sesame oil
½ tsp sriracha
GARNISH
1 TBSP sesame seeds
2 TBSP spring onion sliced
STEPS
TEMPEH FILLING
1. Chop the veggies and heat the oil in pan
2. Add the PURA TEMPEH, onions, carrots and fry for 2-3 minutes until lightly browned
3. Add leek and cabbage with a little salt and cook for 5-7 min until veggies are soft and cooked through
4. Add the garlic, ginger and seasonings and cook a little longer
FOLD GYOZA
1. Add 1 heaping teaspoon of filling to the center of the dumpling wrapper.
2. Brush the edges with water and fold into a hand-fan pattern or as you like making sure the seams are sealed
COOK GYOZA
1. Heat the oil in a pan over medium heat
2. Add the gyoza and dry for 2-3 minutes or until the bottoms are nicely browned.
3. Pour 1/4 cup of water and cover with a lid
4. Steam for 7-8 minutes or until the water has evaporated
DIPPING SAUCE
1. Mix all the ingredients for the dipping sauce together
Sprinkle the gyoza with sesame seeds and chopped spring onions and serve with the sauce.
テンペ餃子
2-4人分 | 準備時間: 35分 | 調理時間: 25分
材料
市販の餃子の皮 ................ 1パック
テンペ餡
ごま油 ................................... 大さじ1‐2
みじん切りのにんにく.......... 2片
みじん切りのしょうが.......... 大さじ1
さいの目切りの玉ねぎ ....... 1個
細切りにした人参 ................1個
細かく砕くかみじん切りにした
PURAテンペ....................... 200g
細く切ったネギ ................... ½ - 1本
細切りにしたキャベツ......... ¼個
醤油...................................... 大さじ2
米酢...................................... 大さじ1
シラチャー(チリソース)...... 小さじ2
塩コショウ お好みの量で
タレ
醤油.................................... 大さじ3
米酢.................................... 大さじ1
アガベ................................. 大さじ1
ごま油................................. 小さじ¼
シラチャー(チリソース)..... 小さじ½
つけ合わせ
ごま..................................... 大さじ1
細切りのネギ..................... 大さじ2
作り方
テンペ餡
１。 野菜を切ってフライパンで油を熱する。
２。 PURAテンペ、玉ねぎ、人参を加え、ほんのりきつね色になるまで2-3分炒める。
３。 ネギとキャベツと少量の塩を加え、野菜がしんなりして火が通るまで5‐7分炒める。
４。 ニンニク、しょうが、調味料を加え、しばらく炒める。
餃子を包む
１。 餃子の皮の真ん中に餡（小さじ山盛り１）をのせる。
２。 餃子の皮の縁に水をつけ、しっかり餡を包む。
餃子を焼く
１。 フライパンに油を引き、中火で熱する。
２。 餃子を並べて2‐3分または底に焼き目がつくまで焼く。
３。 水1/4カップを注ぎ蓋をする。
４。 7‐8分または水がなくなるまで蒸し焼きにする。
タレ
１。 材料をすべて入れてよく混ぜる。
餃子にごまと刻んだネギをちらし、タレと一緒に召し上がれ。